堅持的美味

嚴選食材、注重細節、體現味覺與視覺的小春日本懷石料理

和Amy及Brian相遇是很妙的因緣際會，很難想像6年前的餐宴，在5年失聯後重逢，猶如結識數十年載好友相聚，每每欲罷不能東南西北聊到忘我！這也締結與小春日本料理結緣的契機。

第一次在小春用餐是在大里區德芳南路上，嚴選鮮美食材、真材實料、客為至尊的服務是最佳形容，也因此好友聚餐、家庭喜宴總是會想到小春！  

數年後，精誠路與大墩十一街路口現跡相當吸睛的建築物，黑色主體的設計搭配原石素木的自然呈現，讓人不自覺想踏入的用餐空間，透過大帷幕的落地玻璃映入眼簾，秉持的傳承與創新小春日本懷石料理精誠店，正式開幕

 經過小春精誠店很容易被整體設計與內部擺設所吸引，而首次用餐很幸運的被安排在圓弧大玻璃帷幕旁的餐桌用餐

在享受美味餐點同時可先一覽有如藝廊般又兼具環保永續的創作概念，原木素石呈現小春忠於嚴選食材的原味呈現，不惜重資使用無毒的自然室內設計素材，以及麥飯石作為造景濾水強調環境共生的理念，這裡的裝潢、空調、燈具、桌椅甚至醬油壺等餐具挑選，都是Amy與Brian耗費心思去蕪存菁的展現，有機會推薦您一定要來感受小春的用心。

緊接著開始今天的美食之旅囉！

簡單明瞭的菜單，從先付、刺身、揚物、小品、食事、燒物、魚鮮、湯物及餐後飲品等共9種料理為一套，每種提供2~3種料理供選擇

先付餐點優格沙拉，優格有別於一般店家的滋味，入口後的濃醇獨特的優格搭配新鮮的水果，瞬間觸發味蕾神經；

海鮮蘋果沙拉以綠蘆筍、美生菜及鮮蝦搭配特調Sauce，將前菜的角色發揮的淋淋盡致，尤其是底座粉嫩粉嫩的蘋果，只要順著店家細膩的刀功紋理就能輕鬆愜意的享用

新鮮彈牙又相當厚實的嚴選生魚片，特選海鱺、鮭魚及鮪魚，搭配紫蘇葉，充分享受新鮮食材的鮮甜，這是我的最愛，如果你也喜歡生魚片一定不容錯過

油花分佈均勻的雪花生牛肉搭配店家特調的醬汁，啾希的在口中化開，整個幸福滿溢的感受，強力推薦必點的好物

蘿蔓脆蝦，滿溢又彈牙的拉長蝦肉搭配蝦卵與蘿蔓菜一口咬下，保證滿滿蝦肉而不是滿滿麵粉

干貝豆腐，這道菜很厲害，樸實的外貌大口咬下瞬間，滿滿干貝鮮味在口中散開

招牌胡麻冷麵，店家特調胡麻醬搭配冰鎮的讚岐烏龍麵，彈牙的口感就像麵條不安分的口中跳舞，這可是小春大里店與精誠店必點招牌，推薦你一定要試試！

鮭魚炊飯，粒粒分明的鮭魚親子飯入口後有淡淡的鮭魚香氣饒繞於口舌之間，份量也恰到好處

日式燒肋排，這是一道口味偏重但工法獨道的美食，肋排外層裹上一層一層的培根，然後佐以醬料火烤，喜歡碳烤的朋友不妨可以試試

鐵板原燒牛肉，這也是在大里店必點的聖物餐點，銅板的熱度剛好將特選細嫩不加調味的牛肉鮮味帶出來，搭配店家提供的玫瑰鹽，可是人間美味來的

賣相十足的烤香魚，火侯控制得恰到好處，酥脆的外皮與充滿油脂的魚肉，綿密的口感讓人好享受(這紫色小花搭配的真好)

柚香燒，講究擺盤的一道料理，以富含油脂的烤鮭魚，搭配柚香，一整個清爽

地雞玄米盅，鮮嫩的雞肉搭配紅棗枸杞及鮮菇，搭配玄米熬煮後，彈牙的雞肉及鮮甜的湯汁混著玄米特有的香氣

北海道石狩鍋，以帶骨鮭魚肉搭配洋蔥海帶等鮮蔬熬煮，搭配獨門秘方(自己猜的，因為這道湯品入口後會帶出一點點的辣味)，口味還蠻獨特的(不喜吃辣勿嚐)

餐後飲品點個花茶或是黃金曼特寧，啜飲著香濃的咖啡，欣賞著特別的餐具藝品，悠閒愜意的體驗人生，感受店家的完美堅持，一家精益求精，因為不妥協的堅持，讓這裡有著極具風味與人情特別的日本懷石料理。

小春日本懷石料理-精誠店

臺中市西區精誠路260號

電話：04-23109990

營業時間：AM11:00~22:00

以往經常在一對美食達人的社群網頁看到「潭子臭豆腐」的打卡與照片

心想，有機會一定要過去朝聖，試試看到底是什麼樣的美味，讓我朋友願意千里迢迢由彰化專程來吃上一份臭豆腐

日前下午3點多去撲了個空，總算於今晚到潭子後如願品嚐！

這家位於接近中山跟雅潭路口，在雅潭路上的在地美食，當你路過時心裡一定會碎念「這臭豆腐也太香了吧！這不起眼的店有這麼好吃嗎？這麼多車違停，店內幾乎座無虛席，門口還站這麼多人!」 (哈，照片看不出來喔，這我喬了好一會才能夠拍到畫面耶)

看了看價目表，發現價格還算平民，只是左去右回繞了好幾次菜單，除了臭豆腐外，還真不知道該點些什麼咧?

此時女王仔細觀察了地形地物發現，幾乎每桌都有一鍋鍋物，一問之下原來就是「大骨控」

考量日漸茁壯的身軀，似乎不太能夠再繼續肆無忌憚的吃下去，所以這一次很克制的只點 2份臭豆腐跟1份大骨控

臭豆腐香氣直撲，酥炸的外皮，讓人有馬上大口咬下的衝動

搭配的泡菜，看起來很普通，於是本能性的夾了一小口試試味道，沒想到其貌不揚的泡菜，居然可以如此脆甜

而且不會有過往臭豆腐泡菜糖、醋過量的狀況，口感相當清爽，

配著酥脆的臭豆腐與特調醬汁，只能說絕配!!!!!!很適合夏夜晚風下的配菜 (老闆，來杯啤酒吧!!)

一份6塊的臭豆腐，不一會全入五臟廟(滿足)，總算能了解朋友為了他遠道而來，還有不起眼的店面居然座無虛席的原因

吃完臭豆腐，接下來就是點著酒精持續燃燒著整鍋的「大骨控」

湯間透著大骨久熬後才有的色澤，搭配韭菜珠喝下一口，清甜的口感，會讓你下次光臨還會再點上一鍋~~

2根大骨幾乎佔去鍋子的一半，大骨上精挑附著軟骨與骨邊肉，喜歡啃大骨的我，看了垂涎欲滴ㄚ!!!!!

各位客官，你看看這挑起的骨仔肉，瘦肉間摻雜著富含膠質的軟骨組織，一口咬下肥瘦穠纖合度，恰到好處

搭配臭豆腐盤間剩下的特調醬汁，讓人讚不絕口ㄚ!!!

店家更是貼心準備了手套，讓你享受美食當下又無需擔心把雙手弄的油膩膩 

在這吃東西更不用擔心形象的問題，大家都是一手抓起大骨，大口大口的啃食著骨仔肉，這堪稱是人間美味

你以為啃食骨仔肉的豐富膠質就結束了嗎?ㄡ服扣思 納特

店家還備有一秘密武器-----吸管

大骨內還有著最重要的精華------骨髓，你可以很愜意的拿著吸管盡情的吸食~

用餐當下，發現客源絡繹不絕外，除了臭豆腐還有吃完外帶一碗的大骨控外，還有很多人點了花枝炒麵

下次再度光臨時，應該要品嚐看看這花枝炒麵的秘辛!!!!!!!

日前吃到老爸親手栽種的 黃金地瓜(真正名稱是 金時地瓜，又稱栗子地瓜)，除了自己以「瞠目結舌」形容好吃到不行外

同事們試吃後更是讚不絕口，直嚷嚷著說要買、要買！

但是大家也知道，現實往往不從人願，而且向這種極品就像當初的CD-PRO2一樣---「限量是殘酷的」

終於.....千呼萬喚始出來------最後一批金時地瓜將於近期推出~~~預購從速(雖然我還沒有設計好訂購系統@@)

在金時地瓜即將與大家見面之際，挖阿爸~發哥 本周日很帥氣得丟了一條(真的只有一條)地瓜，說「拿去吃吃看！」

於是乎，暨 金時地瓜如栗子般扎實綿密的口感後，又一驚人發現即將引爆

外型與金時地瓜相似，內餡確是白如雪花般~(不過乍看之下我不是很愛)，因為是「很慢A」新鮮到會滲出地瓜汁液

也為了有所比較，因此特別將僅剩的金時地瓜一起蒸了

  (約莫10來分鐘後)

電鍋那端傳來一種再熟悉不過的香氣，只是這一次的香氣多了一點期待，期待著菱角牛奶地瓜究竟會是什麼樣的口感呢?

心裡默念『望、聞、聽、切』一口訣後，二話不說，立馬拿起「屠瓜刀」，橫豎一切

『望』，仔細端倪了好一會，心想這外皮居然與栗子地瓜一般的薄，這內餡雪白，周圍暈染著一層淡淡的紫色(心裡碎念哪A撞傷「黑青」)

『聞』，切起一薄片，拿出我好鼻師的看家本領左聞右聞，居然有種淡淡的菱角混著些微的牛奶香氣

『聽』，這是必需要有相當深厚的功力才能悟得的真理，經過心如止水的『屏氣凝神』我聽到了內心的怒吼~

『切』，大刀闊斧給他切~下去啦！細細淺嚐~~~~

挖~挖~挖!!!!!當下不得不看一下手上拿的到底是菱角還是地瓜ㄚ?!

這真是見證奇蹟的時刻ㄚ.....一口咬下，居然能夠吃到淡淡的菱角清香味，口感鬆中帶脆，重點是略帶水分因此不會卡喉

重點來了，與栗子地瓜對照組相較有什麼差別呢?

先PO張哥兩好的合照讓大家賞心悅目一下吧

哥兩好湊在一起香氣各有所長，但是明顯得是栗子地瓜來的搶香一點 

口感上菱角牛奶地瓜較栗子地瓜來的鬆脆、含水量及甜度上則是栗子地瓜更甚一籌

但女王試吃後，卻是愛菱角牛奶地瓜更勝於栗子地瓜，只能說各有所長

而愛不愛這檔事，也是粉主觀的囉~~~~

有興趣的朋友可以到市場上找找！也歡迎大家一起交流囉

一天閒暇的中午，在回家的途中閃過一間掛著紅色布幕與招牌的店面

似乎有種未知招換的魔力，於是乎毅然決然的回頭，走進了這家「元武藏豚骨拉麵」

簡單桌椅的擺設，一般到不行的菜單與再評價不過的價格！

老闆娘親切但靦腆的招待著，抱著姑且一試的想法，決定點晚「豚骨拉麵」試試

一上桌，濃郁的湯頭，飄散著撲鼻的香氣，扎實的叉燒肉片以及我最愛的糖心滷蛋，整個視覺超滿足

二話不說，立馬拿起湯匙舀起一瓢湯頭，小試一口！不誇張整個豚骨濃濁渾厚的香氣在口中剎那爆發~~~~(中華小廚師的畫面)

一口兩口三口，連喝三口濃湯，太感動了，這應該是久久無法忘懷的日本道地美味，終於讓我再台灣找到了 

夾起麵條，ㄟ，怎麼會不一樣咧！不是應該是生麵嗎?第一次吃過這種麵條哩！一問之下才知道原來這是日本關西地區採用的麵條，口感很特別，好吃

吃飯過程中，無意間發現一位穿梭於廚房與餐桌間的中年先生，一口道地的日本口音，以及日本敬業的服務精神

原來這是年輕老闆為了將日本原汁原味的拉麵帶回來台灣，特地遠從日本聘請指導顧問

當天晚上馬上拉著女王再來吃一趟，女王點了招牌的豚骨拉麵，一樣讚不絕口咧!!!

而我馬上點了中辣「地獄拉麵」嚐鮮！

這次的湯頭更加濃郁，上層明顯多了一層豚骨熬出的精華！

依循往例，先來口原味試試~~~

入口後，豐富多層次的口感在口中一層一層的散開，原以為偏油的湯頭會多了點油膩感，沒想到，整個辣味與厚實的湯頭搭配得恰到好處，一整個讚不絕口！

老闆娘這次特別招待了泡菜跟叉燒，泡菜看似韓式泡菜，口感卻比較屬於台式與韓式泡菜的綜合體，還不錯吃！

叉燒，肉質相當彈Q，外層經過多重烘培加工，內層肉汁鎖在其中，好吃！

總而言之，這是我目前在台灣吃過最好吃也最道地的日本拉麵，口味上也有因應台灣的飲食習慣調整過(不會太鹹)

老闆有交代，只要說出我介紹的可以招待一盤小菜喔！

推薦大家有機會可以去品嚐看看囉！

元武藏豚骨拉麵

臺中市南屯區向上路二段425號

04-23891529

營業時間

中午 11:00~14:00

晚上 17:00~21:30

最近回老家與爸媽聊天時，得知老家最近流行栽種日本品種的黃金地瓜

這種地瓜不失傳統的57號品種(白皮黃餡，烤地瓜居多)的扎實又更綿密纖維少(不會有一絲一絲)，如同栗子般的口感

也不失66號品種(紅皮，蜜地瓜居多)的甜味

重點是富含維生素C、鈣跟胡蘿蔔素，而且卡路里兒更只有米飯及麵食類的1/3

經多方尋查後，原來爸媽口中的黃金地瓜，就是來自日本的金時地瓜

連阿龐與詹姆士也超超愛的~~~

 紫紅色的外層裹著金黃的內餡，結合地瓜的香氣與栗子的扎實綿密

超薄的外皮一同入口，豐富多層次的口感，讓人一口接一口欲罷不能！

喜歡來自家鄉的味道，除了新鮮外，更不用擔心農藥殘留或黑心農產品！

來自爸媽的愛心咩，當早餐保證健康又養生!!!!!

另外，阿良發現這種地瓜，不論蒸、烤、冰或切丁摻飯都有意想不到的感受喔~ㄡ伊細

  ←4台斤裝袋示意圖